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🌱絹むらさき
どんなお野菜❓
絹むらさきは、鮮やかな紫色に
エメラルドグリーンのガクが目を引くナスです。
切ってみると果肉はきめが細かくて、名前のとおりなめらか。
普通のナスとはちょっと違う、やさしい食感が楽しめます。
クセや苦みが少ないので、
「ナスの苦みがちょっと苦手。」
という方にも一度食べてみてほしいです。
味は❓
クセや苦みが少なく、やさしい味わいです。
火を通すと果肉がとろっとなめらかになって、甘みも感じやすくなります。
濃い味付けにしなくても、ナスそのもののおいしさを楽しめます。
ここがおススメ💗
・普通のナスよりクセや苦みが少ない。
・名前のとおり、絹みたいになめらか。
・果肉がきめ細かい。
・加熱しても崩れにくい。
・焼く、揚げる、田楽、グラタンまで幅広く使える。
・油との相性がとってもいい。
まずはこの食べ方😋
私はまず、厚めに切ってじっくり焼くのがおすすめで す。
少し多めの油で両面を焼くと、中がとろっとして、絹むらさきのなめらかさがよく分かります。
塩だけでもおいしいし、味噌をのせて田楽にしても◎。
にんにく醤油をちょっとかけても合います。
油やだしを吸いやすいのもナスのおいしいところなので、揚げびたしにもぴったりです。
ちょっと一言📢
名前が「絹むらさき」って、ちょっと素敵ですよね。
でも、名前だけじゃなくて本当になめらかな食感なんです。
まずは難しく考えず、厚めに切って焼いてみてください。
「ナスって品種でこんなに違うんだ。」って楽しんでもらえたらうれしいです。
保存方法は❓
乾燥しないようにキッチンペーパーなどで包み、ポリ袋に入れて野菜室へ。
ナスは冷えすぎが苦手なので、冷気が直接当たる場所は避けてください。
すぐに使わない時は、生のまま丸ごと冷凍もできます。
農林水産省では、丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍し、使う時は少し室温に置いてから炒め物や煮物に使えると紹介しています。
栄養のこと✨
ナスには、カリウム・食物繊維などが含まれています。
カリウムは体の水分バランスを整えるのに、食物繊維はお腹の調子を整えるのに関わる栄養です。管理栄養士監修の記事でも、ナスはカリウムや食物繊維を含む野菜として紹介されています。
紫色のナスには、皮にポリフェノール系の色素も含まれています。
でも絹むらさきは、栄養だけじゃなくて、クセの少なさとなめらかな食感をぜひ楽しんでほしいナスです。
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